Sfornare una pizza con il cornicione alto, ben alveolato e la base croccante direttamente nel giardino di casa è il sogno di ogni appassionato di cucina all’aperto. Tuttavia, non tutti hanno lo spazio o la possibilità di installare un forno a legna tradizionale in muratura.
La soluzione ideale? Puntare su un barbecue che fa anche pizza, ovvero un dispositivo versatile capace di raggiungere altissime temperature e di accogliere gli accessori giusti per trasformarsi in una vera e propria pizzeria outdoor.
Per cuocere la pizza a regola d’arte servono due fattori fondamentali: calore elevato (almeno $300\text{–}400^\circ\text{C}$) e irraggiamento uniforme. Non tutti i barbecue nascono uguali, ma molti dei top brand del settore offrono sistemi nativi o kit dedicati:
Pietra refrattaria (o in cordierite): È l’elemento chiave. Assorbe l’umidità dell’impasto e rilascia il calore accumulato direttamente sulla base della pizza, garantendo la tipica croccantezza.
Coperchio ad alta ritenzione termica: Cappa e coperchio sono indispensabili per creare l’effetto “forno”, permettendo al calore di riflettersi dall’alto per sciogliere la mozzarella e cuocere il cornicione.
Gestione dei flussi d’aria: Un buon ricircolo di calore evita che la pizza si bruci sotto rimanendo cruda sopra.
Nei nostri showroom abbiamo selezionato i brand leader mondiali che permettono di passare dalle costine alla margherita in pochi minuti:
Grazie al sistema di accessori Weber Crafted o alla classica pietra per pizza circolare, i barbecue a gas Weber (linee Genesis e Spirit) o le storiche griglie a carbone Kettle si trasformano in forni ad alte prestazioni. Il coperchio chiuso trattiene il calore creando una cottura uniforme in meno di 5 minuti.
I barbecue Napoleon, grazie ai bruciatori ad alta resa e alla pietra rettangolare con manici, mantengono costante la temperatura della griglia anche a coperchio aperto durante le operazioni di infornata.
Preriscaldare la pietra: Inserisci la pietra refrattaria sulla griglia a barbecue freddo e accendi i bruciatori (o il carbone). Lasciala scaldare per almeno 20-30 minuti fino a raggiungere la temperatura desiderata.
Usare la pala infarinata: Utilizza una pala in alluminio o legno rispolverata con un po’ di farina di semola per far scivolare la pizza sulla pietra senza stropicciarla.
Attenti al condimento: Non esagerare con il pomodoro e stendi bene la mozzarella (meglio se fior di latte ben scolato) per evitare che rilasci troppi liquidi in cottura.
Se cerchi un barbecue che fa anche pizza o desideri completare la tua griglia con pietre refrattarie, pale e kit da pizzaiolo, nei centri specializzati Segantini Garden trovi tutta l’attrezzatura necessaria e i consigli dei nostri esperti.
Vieni a toccare con mano la qualità dei marchi Weber, Traeger, Ofyr e Napoleon nei nostri showroom dedicati al mondo del barbecue e della cucina all’aperto:
Garden Center ad Arezzo (Castiglion Fiorentino): Il punto di riferimento in Toscana con un’ampia esposizione di barbecue a gas, pellet, carbone e accessori per pizza.
Punto vendita a Terni: Lo store specializzato in Umbria per scoprire i migliori sistemi di cottura all’aperto, piastre e forni per il tuo giardino.
Passa a trovarci da Segantini Garden e prepara la pizza perfetta sul tuo nuovo barbecue!
Settembre è il vero inizio dell’anno per chi ama il verde: le temperature più miti e il terreno ancora caldo offrono le condizioni ideali per mettere a dimora fiori, bulbi, arbusti e piante in vaso. Scopri le migliori varietà da Segantini Garden a Castiglion Fiorentino (Arezzo) e Terni.
Il Concime Asso di Fiori in Polvere Solubile Cifo è ideale per nutrire in modo completo tutte le piante del balcone, giardino e orto.
L’autunno è alle porte eporta con sé i suoi colori caldi, l’atmosfera avvolgente e la voglia di trascorrere momenti speciali all’aria aperta con tutta la famiglia.
